Creme Anglaise

6 kpl keltuaista
75 g sokeria
4 dl kermaa
1 dl maitoa
2 kpl vaniljatankoa

1. Vatkaa keltuaiset ja n. 3/4 sokerista vaahdoksi. 2. Laita kerma ja maito kiehumaan samaan kattilaan ja joukkoon halkaistut vaniljatangot, sekä loput sokerista. 3. Kun neste on kiehunut hetken, anna jäähtyä vähän ja kaada se keltuaisvaahdon joukkoon muista vatkaa koko ajan. 4. Laita seos sitten taas hiljaiselle tulelle kypsymään, muista hämmentää kokoajan. Seos ei saa missään vaiheessa kiehua! 5. Kun seos on saanut hyvän koostumuksen se on melkein valmis. 6. Kaada se nyt siivilän läpi kylmään astiaan ja sekoita muutama ripeä kierros, niin että se lakkaa kypsymistä.